Soffriggere un trito di aglio con il burro, unire i funghi (decisamente meglio se funghi porcini) precedentemente ammollati e tagliati. Cuocere per 10 minuti circa, bagnando ogni tanto con acqua bollente o brodo.
Coucere l'orzotto per circa 15 minuti aggiungendo un pizzico di sale, scolare il tutto facendo attenzione a raccogliere l'acqua di cottura.
Aggiungere l'orzotto al soffritto di funghi e portare ad ebollizione per pochi minuti.
Spengere la fiamma, aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato e il formaggio grattugiato.
E buon appetito!
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